Beleza e Bem Estar

O QUE É KEFIR E QUAIS SÃO SEUS BENEFÍCIOS?

~ Charme Haut® ~ 1 comentário

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Também conhecido como “quefir”, cogumelo tibetano, tibico, plantas de iogurte e cogumelo de iogurte, o kefir é um leite fermentado produzido a partir da ação dos micro-organismos presentes naturalmente nos grãos de kefir. Sua origem remonta às montanhas do Cáucaso, há séculos. O termo kefir vem do eslavo “keif”, que significa bem-estar ou bem viver.

O kefir vem se tornando popular nas últimas décadas, principalmente em países da Europa Central.  No Brasil ainda é produzido em escala familiar, conhecido por outros nomes e até mesmo considerado um tipo de iogurte. O aumento do consumo em várias regiões do Brasil está relacionado às suas características sensoriais e funcionais.

Os grãos são constituídos por uma associação positiva entre leveduras e bactérias benéficas. Os micro-organismos presentes nos grãos variam de acordo com a região de origem, o substrato utilizado para a produção do kefir, o tempo de utilização e as técnicas usadas para a sua manipulação.

Benefícios do kefir

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COMO CUIDAR DO KEFIR?

Para produzir kefir é necessário possuir os grãos de kefir, por isso é comum a doação dos grãos pelas pessoas que produzem. Esses grãos devem ser imersos em um substrato, que pode ser leite [de vaca, cabra, ovelha ou búfala], água com açúcar mascavo ou sucos, mas as formas mais comuns são pelo cultivo em leite ou água com açúcar.

A proporção indicada é de uma colher de sopa de grãos de kefir para cada meio litro de líquido. Indica-se que a mistura seja colocada em um pote de vidro, que não deve ser tampado, apenas coberto por um pano ou guardanapo e mantida a temperatura média de 20ºC a 37ºC.

Para consumir um kefir mais suave, é indicado o tempo de fermentação médio de 6 horas. Para obter o produto mais denso e ácido, o processo deve durar até três dias. Após fermentado, o prazo de validade do kefir sob refrigeração é de até três dias.

KEFIR LEITE X KEFIR DE ÁGUA

O kefir pode ser cultivado de várias formas, as mais comuns são leite e água. O sabor e o aroma do kefir variam de acordo com a ação metabólica das bactérias e leveduras presentes nos grãos.
O mais usual é o kefir de leite de vaca. O kefir de água pode ser produzido em água contendo açúcar mascavo ou suco de frutas. Independente do substrato em que o kefir será preparado, sua composição microbiana e os produtos gerados durante o processo são similares.

COMO CONSUMIR KEFIR?

Para consumir o kefir é indicado passar a mistura em uma peneira para separar os grãos do líquido. Os grãos podem ser reaproveitados para produzir um novo kefir. A aparência física do kefir é semelhante ao do iogurte e da coalhada, que pode ser misturado a frutas, mel, aveia ou de acordo com a sua preferência.

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ALIMENTAÇÃO PARA PESSOAS COM DIABETES

~ Charme Haut® ~ 2 Comentários

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A diabetes Mellitus (DM) é uma doença de origem multifatorial caracterizada por níveis elevados de glicose no sangue, resultante da ausência ou redução dos níveis de insulina e sua ação reduzida nas células. Atualmente é considerada uma das desordens metabólicas e endócrinas mais graves que continua em constante crescimento.

QUAIS OS PRINCIPAIS FATORES RESPONSÁVEIS PELO CRESCIMENTO DA DIABETES?

Toda essa magnitude da DM deve-se principalmente ao estilo de vida adotado, com ênfase nos hábitos alimentares e na prática de atividade física, uma vez que esses dois fatores são considerados uma intervenção primária, ou seja, atuam na prevenção e no retardo da progressão da DM.

O QUE EU DEVO TER CAUTELA AO CONSUMIR?

É preciso reduzir a ingestão e ter uma escolha mais seletiva dos carboidratos, pois são alimentos com potencial de aumentar a glicose no sangue e a secreção de insulina, principalmente os refinados, que possuem baixo teor de fibras. Consuma, preferencialmente, pães, massas e arroz integrais e frutas com casca, pois contêm mais fibras que vão modular a glicemia. Ou seja, aposte em carboidratos de baixo índice glicêmico.

O QUE É ÍNDICE GLICÊMICO (IG)?

É um método que diferencia diversos alimentos, como os carboidratos, de acordo com seu potencial em aumentar a glicose no sangue. Ele foi proposto para auxiliar a seleção de alimentos, ou seja, de preferência escolha alimentos de baixo IG (IG>75), pois retardam a absorção de glicose pelo sangue. Dentre eles, destaca-se a cenoura crua, aspargos, brócolis, repolho, couve-flor, berinjela, abobrinha, amendoim, feijão preto, damasco seco, grão-de-bico, batata-doce, arroz integral, macarrão integral, maçã, pera e aveia.
Existem diversos fatores que podem interferir na resposta glicêmica dos alimentos, como sua procedência, tipo de cultivo, forma de processamento e cocção, consistência e teor de fibras.

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA DIABÉTICOS

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Prebióticos: são pequenos carboidratos que selecionam e estimulam o crescimento de bactérias bifidogênicas e lactobacilos no intestino. Dentre eles, destaca-se o único a ser considerado alimento funcional, a inulina, que tem como fontes mais comuns a chicória, cebola, banana verde, alho, alho-poró, alcachofra e batata yacon. A fermentação da inulina pelos probióticos é capaz de agir na manutenção da microbiota intestinal e dessa maneira impedir a proliferação de bactérias potencialmente prejudiciais.

Farinha ou biomassa de banana verde: a banana verde é composta por cerca de 55% a 93% de amido resistente, que atua como fibra alimentar uma vez que não é digerido, sendo substrato para fermentação de bactérias anaeróbicas no colón, ou seja, também é considerada um prebiótico. É capaz de reduzir o índice glicêmico dos alimentos, evitando o pico de glicemia e proporcionando uma resposta insulínica adequada e sensação de saciedade por um período maior. A farinha de banana verde pode ser utilizada em preparações como bolos e tortas e a biomassa pode ser incluída em vitaminas, sucos, entre outras receitas. Tem um gosto neutro, baixo teor de açúcar e é super acessível.

Batata Yacon: é utilizada pelos povos indígenas andinos não somente como um tubérculo, mas também como um vegetal e planta medicinal devido às suas propriedades. Contém uma grande quantidade de amido resistente que não é metabolizado pelo trato digestivo humano e, consequentemente, seu consumo não aumenta o nível de glicose no sangue. Por essa razão, é considerado um alimento ideal para os diabéticos e um ótimo substituto para a batata inglesa, arroz e macarrão.

Maca Peruana: é utilizada há séculos nos Andes com o intuito de melhorar a fertilidade em humanos e animais. Entretanto, seus benefícios são inúmeros, uma vez que ela pode ser considerada como alimento nutracêutico. Na diabetes, estudos demonstraram benefícios quanto a função hepática e renal, no perfil lipídico e na glicemia. Ou seja, é outro alimento que deve ser incluso na alimentação de diabéticos. Por ser vendida em pó, são inúmeras as formas de consumi-la, além de não alterar tanto o sabor dos alimentos.  

Resveratrol: é um polifenol encontrado principalmente na casca de uvas roxas e vermelhas, e possui características bem conhecidas como cardipotrotetora e antioxidante. Porém, estudos vem mostrando um novo potencial do resveratrol como um agente antidiabético por reduzir a glicemia, recuperar a secreção de insulina e também atuar na sua sinalização em quadro de resistência à insulina. Mas vale ressaltar que seus benefícios se encontram na casca da uva, sendo necessário consumi-la diariamente em quantidades moderadas.

Artigo de especialista – Liohanna d’Avila

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3 BENEFÍCIOS DA CREATINA PARA PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA

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Você sabe o que é creatina?
A creatina é uma amina encontrada no organismo, produzida pelo fígado, rins e pâncreas a partir de três aminoácidos – arginina, glicina e metionina – ou fornecida ao organismo por meio de alimentos e suplementos.


A suplementação de creatina ao atleta pode proporcionar adaptações associadas a melhora da qualidade do treino e competição. No mercado já existe até pré-treino com creatina na composição.

BENEFÍCIOS DA CREATINA

Músculos: a suplementação de creatina pode auxiliar no ganho de massa corporal através de três vias: sua concentração poderia levar a um aumento de água intramuscular e, consequentemente, da massa corporal; quando associada ao treinamento de força, a creatina pode aumentar as fibras musculares em resposta ao treinamento; e, ainda, está sendo estudada em relação à sua capacidade de estimular o crescimento proteico, mecanismo similar ao da insulina.

Controle neuromuscular: a suplementação de creatina tem demonstrado aumentar a força e a potência de indivíduos com diversas doenças neuromusculares, como distrofias musculares e mitocondriopatias, por aumentar o conteúdo muscular total.

Função ergogênica: a creatina é o suplemento nutricional com maior potencial ergogênico disponível para atletas, pois atua na melhora do desempenho esportivo e da recuperação após o exercício porque atua como geradora de energia. É eficaz em exercícios de alta intensidade e curta duração.

por Rakkau

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ALIMENTAÇÃO PÓS-TATUAGEM E PIERCING: VEJA COMO NÃO ERRAR

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Há séculos a arte de colorir e perfurar o corpo é conhecida e cultuada por diversas nacionalidades, mas as opiniões ainda diferem sobre essa habilidade. Para uns, esse ofício é visto como um modo de vida, já para outros como vandalismo no corpo. Contudo, para os que se arrependem, mesmo as técnicas de remoção atuais podem deixar cicatrizes e variações de cor sobre a pele. Por isso é tão importante ter certeza da sua decisão e escolher um profissional capacitado para o procedimento. Além do mais, existem muitos mitos em relação à alimentação pós-tatuagem. Então, veja como cuidar do piercing e da tatuagem.

PRINCIPAIS CUIDADOS

De acordo Renato Sampaio, diretor fundador da Associação de Tatuadores e Perfuradores do Brasil e especialista em biossegurança e controle de infecção em atividade de risco, 90% da responsabilidade é do profissional durante o procedimento da tatuagem ou do body piercing, mas os outros 10% fica a cargo do cliente em seguir corretamente as orientações dadas. Por isso, é comum o estúdio profissional entregar os cuidados por escrito para evitar a automedicação. “Se não houver essa cumplicidade entre profissional e cliente as reações podem ser bastante severas, como contaminação por hepatites virais, HIV e dermatites”, afirma.

Outro ponto que merece atenção é em relação à escolha do estúdio de tatuagem e body piercing. A Associação de Tatuadores e Perfuradores do Brasil estima que existam cerca de 30 mil estúdios na capital de São Paulo, dos quais apenas 159 são legalizados.

CUIDADOS DEPOIS DE FAZER TATUAGEM OU POR PIERCING

Para o piercing deve-se lavar o local duas vezes ao dia, de preferência no banho com sabonete líquido com ph neutro. Também é importante evitar praia, piscina e sauna no primeiro mês. Já para a tatuagem, Sampaio orienta passar uma fina camada de pomada após o banho e fazer a troca do plástico PVC que é aplicado no corpo e protege o local. “O plástico serve com barreira para evitar contaminação cruzada e auxilia na reconstituição celular”, explica.

ALIMENTAÇÃO DEPOIS DE FAZER TATUAGEM OU BODY PIERCING

Após fazer uma tatuagem, é comum a recomendação para evitar alimentos gordurosos, como carne de porco, amendoim e chocolate, para não dificultar a cicatrização. No entanto, segundo a nutricionista Carolina Arbache, não existe fundamento nessa crença, já que apenas pessoas com alergia ou sensibilidade a esses alimentos devem evitá-los para minimizar processos alérgicos, que podem piorar a cicatrização do piercing ou da tatuagem. “Não existe nenhuma evidência científica de que esses alimentos atrapalhem a cicatrização do piercing e da tatuagem. Entendemos que o processo de cicatrização após esses procedimentos é o mesmo processo de cicatrização de feridas e as recomendações de alimentação são as mesmas”, orienta. Portanto, para ter uma boa cicatrização é importante seguir uma dieta adequada. Alimentos que sobrecarregam o organismo e prejudicam o seu funcionamento podem interferir no processo.

ALIMENTOS QUE AJUDAM NO PROCESSO DE CICATRIZAÇÃO

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1 – Segundo Carolina Arbache, é preciso ter um bom aporte de nutrientes para que a cicatrização ocorra de forma adequada. “Carnes e ovos, além de cereais integrais, leguminosas e oleaginosas, são fontes de proteínas e aminoácidos essenciais para o restabelecimento do tecido lesionado”, conta.

2 – “O colágeno é a principal proteína que constitui a pele, por isso suplementos de colágeno hidrolisado ajudam no reestabelecimento desse tecido”, explica a nutricionista.

3 – A glutamina e a arginina são importantes para o fortalecimento do sistema imunológico. “A suplementação desses aminoácidos isolados acelera o processo de cicatrização”, diz Carolina.

4 – O zinco também merece destaque. “Ajuda no processo de cura porque atua na produção natural de colágeno e fortalece o sistema imunológico, evitando futuras complicações, como processos infecciosos”, ressalta a nutricionista. O zinco é encontrado em frutos do mar, peixes, carnes, feijões e castanhas.

5 – “Por ser antioxidante, o selênio protege as células dos danos oxidativos provocados pela tatuagem ou piercing”, ressalta a nutricionista. O selênio é encontrado nas castanhas, especialmente a Castanha-do-Pará.

6 – “A vitamina C é importante para o sistema imunológico e a síntese de colágeno, ou seja, é fundamental no processo de cicatrização”, conta Carolina. A vitamina C é encontrada em frutas cítricas, acerola, brócolis, pimentão e mamão.

7 – De acordo com a nutricionista, a vitamina A é essencial para a saúde da pele e defesas do organismo. É possível encontrá-la na abóbora e frutas amarelas e laranjas.

8 – “A vitamina E também é um importante oxidante, pois protege a membrana celular, minimizando danos causados por agressões na pele”, diz Carolina. A vitamina E é encontrada em óleos vegetais, castanhas e abacate.

Por: ISABELLA FEITOSA

Natuelife

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