O QUE É DOENÇA CELÍACA
A doença celíaca é uma doença autoimune caracterizada pela intolerância ao glúten de forma permanente. O glúten é uma proteína presente no trigo, centeio, cevada e malte. A aveia é naturalmente livre de glúten, mas sofre contaminação durante o processo produtivo, já que é manipulada junto com os cereais com glúten.
O glúten gera uma resposta inflamatória no intestino, atrofiando as vilosidades responsáveis pela absorção dos nutrientes. Essa agressão ao intestino, a longo prazo, pode causar desnutrição, anemia, infertilidade, osteoporose e até câncer.
A doença celíaca é mais comum de ser diagnosticada em crianças, mas pode acometer indivíduos de todas as idades.
DOENÇA CELÍACA: SINTOMAS
Os sintomas da doença celíaca mais comuns são: perda de peso, excesso de gases e diarreia, dor e distensão abdominal. Outros sintomas podem estar presentes, como baixa estatura, devido à má absorção de nutrientes. Alguns tipos de doença celíaca podem não causar efeitos intestinais, mas na pele, gerando dermatite herpetiforme, na qual ocorre o aparecimento de bolhas e feridas na pele.
O difícil diagnóstico da doença pode comprometer ainda mais o estado nutricional, devido as importantes perdas de nutrientes e prejuízos na absorção de vitaminas e minerais.
DOENÇA CELÍACA TEM CURA?
A doença celíaca não tem cura, e o único tratamento para os celíacos é a exclusão total do glúten na alimentação. Qualquer partícula de glúten presente na dieta pode desencadear reações adversas.
TRATAMENTO DA DOENÇA CELÍACA
Após o diagnóstico da doença celíaca e exclusão do glúten, os sintomas podem desaparecer, por isso a dieta sem glúten é o único tratamento para a doença.
Além da dieta sem glúten, alguns nutrientes podem ajudar a reparar a mucosa do intestino, como glutamina, vitamina A, zinco, e contribuir para melhorar o estado nutricional, já que deficiências são comuns quando a doença não está controlada. Por isso, é indicado consultar um médico ou nutricionista antes de iniciar o consumo de suplementos.
QUAIS ALIMENTOS CONTÉM GLÚTEN
Todos os alimentos elaborados com trigo, centeio, cevada, malte e a aveia, sejam integrais ou refinados, pois, o glúten não é retirado desses ingredientes. Além disso, o glúten possui alto poder de contaminação, por isso, preparações sem glúten não devem ser elaboradas com os mesmos utensílios que tiveram contatos com glúten.
Os alimentos à base de arroz, milho e mandioca não contém glúten e suas farinhas podem ser utilizadas no preparo de receitas. Todos os tipos de frutas, legumes, leguminosas e vegetais, carnes e leites são livres de glúten. No Brasil, já é possível encontrar opções importadas de aveia sem glúten.
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